挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀(guān)察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說(shuō)明大米越陳;同時(shí),要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有霉味說(shuō)明是陳大米,米飯中的賴(lài)氨酸含量較低。
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